80% ресторанов в Украине работают без прибыли, – Дмитрий Борисов

Такая ситуация наблюдалась и до карантина – часто заведения открываются эмоционально и работают как системные бизнес-проекты

Карантин не повлиял на соотношение успешных ресторанных проектов в Украине: как и раньше, лишь не более 20% ресторанов работают эффективно, в то время как 80% не получают прибыль. Такую оценку в ответ на вопрос UBR.ua в рамках видеопроекта «Ежу понятно» издания «Вести» привел владелец сети «Семья ресторанов Дмитрия Борисов» Дмитрий Борисов.

Он объяснил, что общепит – «очень эмоциональный бизнес, в который приходит мало системных игроков».

«В основном думают, что легко вести этот бизнес. 80% всегда работали на грани нуля, просто потому что кому-то хотелось владеть рестораном«, – сказал Борисов.

Он также отметил, что те 20% системного ресторанного бизнеса во время карантина «в целом выжили». Вместе с тем он оценил количество закрытых из-за карантина украинских ресторанов в 30%.

Напомним, ранее UBR.ua писал о том, как украинские рестораны готовятся к переходу в условия работы красной карантинной зоны. По оценке директора компании «Ресторанный консалтинг» Ольги Насоновой, в Украине сейчас вакцинировано не более 60% персонала общепита. Таким образом не все сотрудники смогут выйти на работу в случае ужесточения карантинных правил.

Источник: ubr.ua